El sector espera más ventas durante el torneo, pero también enfrenta inflación, gastos operativos y posibles ajustes en precios.
A pocos días del inicio del Mundial 2026, restaurantes de todo el país se preparan para recibir una mayor cantidad de clientes. Sin embargo, empresarios del sector reconocen que llegarán al torneo con problemas importantes como falta de personal, aumento en costos de operación y presión por el alza en alimentos y bebidas.
Especialistas del sector gastronómico señalaron que durante los últimos meses los restaurantes han enfrentado incrementos en productos básicos, combustibles, energía eléctrica, renta y nómina. Esta situación ha complicado las operaciones de negocios pequeños y grandes, que ahora analizan si absorben los costos o aumentan precios en sus menús.
Eduardo Alfonso Mercado Peña, director de Consultoría Gastronómica y Hotelera Integral, explicó que muchos establecimientos buscan evitar incrementos para no perder clientes. Sin embargo, reconoció que las ganancias se han reducido debido al constante aumento en costos operativos y al impacto de la inflación dentro del sector restaurantero.
Algunas cadenas nacionales ya comenzaron estrategias para enfrentar el periodo mundialista. Grupo Carolo, operador de más de 60 restaurantes en el país, prevé aumentar hasta 15 por ciento sus ventas durante el torneo gracias a menús especiales y transmisiones de partidos en sus establecimientos.
La empresa explicó que realizó compras anticipadas de productos como carnes, frutas, verduras y lácteos para asegurar precios estables. Sus directivos señalaron que el objetivo es evitar incrementos fuertes en sus cartas y mantener la calidad, apostando a un mayor flujo de clientes durante los 39 días del Mundial.
Además de los costos, otro de los principales problemas será conseguir suficiente personal para atender la demanda. La Canirac informó que ciudades sede como Monterrey, Guadalajara y Ciudad de México enfrentan déficit de trabajadores debido a que otros sectores ofrecen salarios más altos y empleos con ingresos más seguros.
El sector también deberá asumir gastos relacionados con derechos de transmisión de los partidos. Especialistas advirtieron que algunos negocios podrían elevar precios pensando en turistas extranjeros, situación que podría provocar una especie de “inflación mundialista” temporal y afectar directamente al consumidor local durante el evento deportivo.
